KACANG PANJANG

Doliques asperges ou haricots kilomètres

Les doliques sont des légumes courants dans la cuisine indonésienne et absents de nos supermarchés, malheureusement.

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Ils se consomment sautés et légèrement croquants soit en accompagnement soit sous forme de plat principal. Il existe de multiples recettes de sautés de kacang panjang, accompagnés de tempe, de carottes, de soja, de piments frais, de sambal, etc.

Cette plante de la famille des haricots grimpe jusqu’à 2,5 m de haut et produit des grappes de gousses allongées dont la longueur peut atteindre jusqu’à 90 cm.

Si la forme évoque les haricots, le goût lui se situe entre celui des haricots et de l’asperge.

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