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AYAM SISIT

Bali

Cette recette de poulet effiloché est l’un des plats emblématiques de l'île des dieux...

La cuisine balinaise est aussi raffinée que sa culture : empreinte de douceurs et de saveurs plus pimentées, elle possède un équilibre qui lui est propre.


Bali est indoue depuis le 7-8ème siècle après J-C, et cette religion s’est implantée sur un substrat culturel local lui conférant une identité propre. À cela s’ajoutent des influences et une immigration importantes venant de l’île de Java toute proche.

La recette que nous vous proposons est un poulet effiloché, cuit dans une sauce aux saveurs de galanga, de curcuma, de citronnelle, de Kaffir et de citron. Normalement, on y rajoute une belle dose de piments mais, rassurez-vous, on en propose aussi une version adaptée aux palais les plus délicats