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BABI KECAP SANTAN

Sulawesi et Sumatra

L’Indonésie est le plus grand pays musulman du monde, et 90% de ses 270 000 000 d’habitants sont musulmans…


Parmi les minorités chrétiennes et catholiques, surtout représentées au nord de Sumatra et dans les Célèbes, le "Babi Kecap" est une institution.

Plat à base de porc, il se prépare différemment de région en région, voire de famille en famille.


La recette présentée ici est un curry brun à base de lait de coco, aromatisé au gingembre, à la citronnelle, aux feuilles de Kafir, et relevé d’un duo sucré-salé de sauce soja.